• pieza completa de secreto iberico sobre papel alimentario
  • detalle de grasa infiltrada en secreto ibérico
  • detalle de grasa en pieza de secreto ibérico
  • detalle de vetas y grasa infiltrada en secreto ibérico sobre plato
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Al Corte Extremadura

Secreto de cerdo ibérico extremeño - Desde 1 kg

Secreto de cerdo ibérico extremeño - Desde 1 kg

€19,95 EUR
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El secreto ibérico también es conocido como cruceta y es uno de los cortes "gourmet" que más se han popularizado en los últimos años. El secreto ibérico es un corte que forma parte de la falda en su extremo superior, próximo a la cabeza del lomo.

Nuestro secreto de cerdo ibérico proviene de nuestros cerdos criados en libertad en las dehesas extremeñas. Es una pieza sabrosa y jugosa por su porcentaje de grasa, que te facilita cualquier elaboración porque es una carne perfecta para plancha o parrilla pero que también se presta a guisos y estofados.

Te enviamos nuestro secreto de cerdo ibérico extremeño en servicio refrigerado, con entrega antes de las 13,30h (del día laborable posterior al envío).
También podemos ofrecerte otros cortes de carne fresca de cerdo ibérico extremeño.

Ficha técnica

CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO: Producto fresco.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
Es un corte que se localiza sobre el costillar, después de la paletilla, escondido en la grasa del tocino. Se trata de un grupo de fibras musculares cercanas a la región escapular, caracterizada por un marcado veteado transversal.
MATERIA PRIMA:Cerdos identificados según clasificación racial establecida
en el R.D. 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérica.
DENOMINACIÓN COMERCIAL: Secreto seguido de la denominación de venta según Art. 3 del R.D. 4/2014.
TRATAMIENTOS APLICADOS:
Extracción en la mesa de preparación, selección, retirada de la cobertura grasa si procede, deposición en caja de plástico y refrigeración.
En caso de producto refrigerado sin envasar: colocación en cajas de plástico reutilizables para su expedición.
ALÉRGENOS, OMGs Y RADIACIONES:
No contiene alérgenos.
No se incorpora ningún OMGs.
No existe ninguna etapa donde se someta al producto a tratamiento con radiaciones.
VIDA ÚTIL:
Producto refrigerado sin envasar: 7 días.
Producto envasado al vacío congelado: 18 meses desde la fecha de congelación. Una vez descongelado,
consumir en 3 días.
CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE:
Refrigerado Transporte y almacenamiento a temperatura ≤ 7ºC
INFORMACIÓN NUTRICIONAL Por 100gr:
Valor energético: 213,1 kcal / 892,20 KJ
Grasas totales: 14,3 g. de las cuales saturadas 5,4 g
Hidratos de carbono: <0,2 g. de los cuales azúcares <0,2 g
Proteínas: 21,10 g.
Sal: <0,10 g.

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