Costilla ibérica de cerdo Extremeño - Desde 1kg

CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO: Producto fresco.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
Se entiende por costillar del cerdo Ibérico puro la pieza
cárnica cuya morfología rectangular está formada por una base ósea de 14 vértebras torácicas con sus
correspondientes costillas y el esternón.
MATERIA PRIMA:
Cerdos identificados según clasificación racial establecida en el R.D. 4/2014, de 10 de enero, por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.
DENOMINACIÓN COMERCIAL: Costilla ibérica seguido de la denominación de venta según Art. 3 del R.D. 4/2014.
TRATAMIENTOSAPLICADOS:
Extracción en la mesa de preparación, selección, retirada de la cobertura grasa si procede, deposición en caja de plástico y refrigeración.
En caso de producto refrigerado sin envasar: colocación en cajas de plástico reutilizables para su expedición.
En caso de producto congelado envasado al vacío: preparación, envasado, congelación, almacenamiento en
congelación (menor -18ºC), retractilado, etiquetado, paletizado y expedición.
ALÉRGENOS, OMGs Y RADIACIONES:
No contiene alérgenos.
No se incorpora ningún OMGs.
No existe ninguna etapa donde se someta al producto a tratamiento con radiaciones.
VIDA ÚTIL:
Producto refrigerado sin envasar: 7 días.
Producto envasado al vacío congelado: 18 meses desde la fecha de congelación. Una vez descongelado, consumir en 3 días.
CONSERVACIÓN Y TRANSPORTE:
Refrigerado Transporte y almacenamiento a temperatura ≤ 7ºC.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL Por 100gr:
Valor energético: 213,1 kcal / 892,20 KJ
Grasas totales: 14,3 g. de las cuales saturadas 5,4 g.
Hidratos de carbono: <0,2 g. de los cuales azúcares <0,2 g
Proteínas: 21,10 g
Sal: <0,10 g.